1. Smelt de boter in een grote pan met dikke bodem;
2. Doe de ui in de pan en fruit in ca. 4 minuten glazig;
3. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten mee;
4. Voeg de pastinaak, de aardappels, de melk en de bouillon toe en breng aan de kook;
5. Zet het vuur laag en laat ca. 15 minuten koken tot de pastinaak en aardappels zacht zijn;
6. Breng de soep op smaak met zout en peper en voeg tevens 2 eetlepels truffelolie toe;
7. Pureer de soep in de blender of met de staafmixer tot een gladde soep;
8. Zet de pan op laag vuur en houd warm;
9. Bak in een koekenpan de batonreepjes knapperig;
10. Voeg de hazelnoten toe en bak ze 1 minuut mee tot ze goudbruin kleuren;
11. Schep de soep in de kommen en garneer met het batonmengsel;
12. Verdeel er een beetje peterselie overheen en besprenkel met de overige truffelolie;
13. Lekker om te serveren met knapperig ciabattabrood.

    Eet Smakelijk!