Langres.

Land van herkomst: Frankrijk

De Langres is vernoemd naar een stad ten noorden van Dijon, waar zich in de Middeleeuwen een belangrijke marktplaats voor kaas bevond…

Ook bijzonder: dit kaasje wordt tijdens de rijping níét gekeerd, waardoor er bovenop een kuiltje ontstaat. De ‘fontaine’. De Franse kenner vult deze met Marc de Bourgogne of Marc de Champagne. Maar ook Armagnac of Calvados kunnen op deze manier voor een mooi aanvulling zorgen. Wilt u dat eens zelf proberen? Laat de kaas dan wel een nachtje staan om deze toegevoegde smaken de kans te geven goed in de kaas te trekken alvorens deze gegeten wordt.

Voor de échte kaasliefhebber is dit kaasje een absolute must try. Al is een kleine waarschuwing misschien wel op zijn plaats: ondanks het bescheiden formaat van de kaas gaat deze namelijk gepaard met zowel een sterke smaak als geur. Een smaak die tevens nieuwsgierig maakt, omdat deze zou spelen met het gehemelte. Als dat geen smaaksensatie belooft…

Epoisse

Munster