Oude kaas.
Comté.
Deze kaas uit de Jura wordt nog wel eens ‘de koning onder de bergkazen’ genoemd. De smaak is dan ook zeer uitgesproken en verfijnd.
Gooische Pikante.
Zoals de kaasmakers hun kaas zelf omschrijven: ‘Een tikkie bijzonder, een tikkie pikant en een tikkie eigenwijs’.
Olde Bokke.
Deze oude geitenkaas moet u absoluut eens langs een glas Domaine des Cassagnoles zetten…
Stompetoren Brokkelkaas.
Échte oude kaas mét zoutkristalletjes.
Stompetoren Grand Cru.
Deze Stompetoren variant wordt door kenners ook wel hét topstuk uit de collectie genoemd…